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薛城舜耕中学倾力打造“食安舜耕”

 

    日前,薛城舜中学食堂层层签订“食安舜耕”责任书,严把食材关,食材加工流程化,餐厅人员学习制度化,成为省市区学校食堂的一面旗帜。
  学校食堂实行网络化管理,一把手任组长,分管校长任副组长,设有食管办,层层签订“食安舜耕”责任状。菜组、面食组、餐厅组按分组每天组织两次班前会,摆查工作中问题,商讨解决的实施方案,把工作做细做实做好做精。
  食堂严把食材进货关,每年初召开供货商会,公开竞标并签订供货合同。向供货方索要生产许可证,卫生许可证,商品流通证,产品合格证。建立健全食堂进货台账,食堂原料贮存卫生管理,食品加工过程卫生管理,食品留样,食堂餐具卫生管理,以及学生集体用餐安全管理,食堂职工健康查体和食品安全知识培训,食品安全责任追究, 必赢娱乐注册,食物中毒应急预案等层层落实,层层把关,层层负责。
  学校在原有伙食标准下,做到食堂用品家庭化。食堂食用油用非转基因大豆油五谷丰登桶装油,味达美瓶装酱油、醋等,聘营养师制定一周菜谱,做到菜品一周不重样,汤一周不重样,每周坚持改善三次伙食。在每周吃包子的时候,给回民学生单独调馅,单独制作。为了让学生每餐都吃上热菜、热饭,喝上热汤,吃上新鲜的菜,改变原来两轮吃饭所有菜一锅出的老习惯,实行两轮吃饭两轮炒菜,并严格控制二轮菜的出锅时间,确保了让学生吃上热菜,吃上新鲜菜。每学期定期召开班级生活委员座谈会,到教工餐厅,询问饭菜质量,征求意见。
  餐厅服务要求,地面、桌面、椅面、壁面等在任何时候都要保持卫生洁净,没有油渍,没有任何污迹。工作人员即使在给学生用马勺倒汤时,马勺上不小心滴落在椅背上的汤滴,工作人员也要马上用放在胳膊上的毛巾攒擦干净。餐厅卫生打扫、餐具清洗后,班小组按标准检查打分,随后餐厅卫生检查小组进行全面检查量化,餐厅领导抽查整个餐厅卫生,并做检查记录,及时反馈。
  食堂一班人雷打不动坚持每周一次2课时的学习, 真人线上赌博娱乐平台,既学《食品安全法》又学操作细节,举行食堂首届厨艺大赛,食堂职工趣味运动会,把岗位练兵,厨艺展示,才艺展示相结合,丰富了职工的文化生活。
  目前,学校食堂荣获山东省食品卫生等级A级单位、山东省食品药品监督管理局颁发的清洁厨房荣誉称号、“食安山东”餐饮服务品牌示范单位,成为山东省学校食堂的品牌单位、示范单位。(张烨)

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